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投稿者: ゆきを
yukico.note@gmail.com
ジャンルに拘らずに、好きなことを書いてます。 趣味であったり、覚書きであったりします。 むずかしい言葉を使わず、流行りの言葉を使わないように書いてます。
0 1分 9年

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白パン

手作りパン

材料

強力粉　200g
ぬるま湯　100cc
ドライイースト　4ｇ
砂糖　20ｇ
塩　3ｇ
バター　20ｇ
スキムミルク　2ｇ
水あめ　20ｇ

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準備・ポイント

準備

  • ぬるま湯100gに、水あめ、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。
  • 2 オーブンは200℃に準備

注意

  • 1 生地には、ぬれ布巾とラップをかぶせ、乾燥しないように。

recipe

  1. 発酵ぬるま湯100gに、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。 ブクブクと発酵が見られる。
    手作りパン
  2. 混ぜる強力粉、塩、砂糖、バター、卵に「1」で溶かしたイーストを入れる。
    手作りパン
  3. 捏ねる台の上で捏ねる。
  4. 一次発酵生地の表面を綺麗にして、ラップとタオルを掛けて40℃で25～35分発酵させる。生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
    手作りパン
  5. ガス抜きこぶしで生地を押し、ガスを抜く。
    手作りパン
  6. まるめ8等分してまるめる。
    手作りパン
  7. ベンチタイムぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15～20分置く。
  8. 成形中に角切りにしたチーズを入れる。
  9. 二次発酵天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20～25分発酵させる。
  10. 10焼く茶漉しで、表面に強力粉を降り、130℃で30分、焦がさないように焼く。
    手作りパン
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