抹茶のシフォンケーキ

シフォンケーキ
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抹茶のシフォンケーキ

シフォンケーキ

材料　２０㎝型

卵白　M6個分
卵黄　M5個分
砂糖　120g
薄力粉　120g
抹茶 10g
牛乳 100ml
サラダ油 80ml
茹で小豆 お好み

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準備・ポイント

準備

シフォンケーキ

  • 薄力粉と抹茶は、合わせてふるう
  • 卵白の泡立てには、水分や油分のついていないボールを使う
  • オーブンは180℃に準備。型にはバターをぬらず、オーブンシートも使用しない

recipe

  1. メレンゲ卵白を泡立てるボールは水や油分のついてないものを使う。ツノが立つまで泡立て、砂糖の半分を入れ、また、泡立てる。
    シフォンケーキ
  2. 卵黄を泡立てる卵黄に、①で使った残り半分の砂糖を入れ、卵黄が白っぽくなるまで泡立てる
  3. 白っぽくなったら、牛乳・サラダ油を入れる。
  4. 振るった薄力粉・抹茶を加える。
  5. 混ぜる②のボールへ①の卵白を加える。メレンゲをつぶさないように混ぜる。
    シフォンケーキ
  6. 4.焼く型へ入れ、180℃で、約50分。 型に生地を流し込んだら、空気抜きをして焼く。型には何も塗らないこと。
  7. 冷ます逆さにして冷ます。 型から抜く時は、中心の筒の周りは竹串を使うといい。